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江西客家的南瓜干和茄子干怎么做?请看来自江西宜春人的分享

2019-09-11

我是江西宜春人,地道的客家属,南瓜干和茄子干是我们这边的一些特点小吃,今天就跟大家分享做法。

一、南瓜干的做法:

1、预备一个大南瓜,倡议是那种长长的南瓜,而不是圆圆的南瓜。去除表皮。这一步比较费时费力,要有耐心,如果家里有那种大刮子,可以省很多的力气,但是如果没有,就用刀渐渐削。

2、南瓜从中心一分为二,然后用勺子刮出里面的瓤,南瓜子可以留着,洗洁净之后晒干,晒干的南瓜子可以炒来吃,也可以等到来年的时候种在花盆里,到时候回报给你的是无数个南瓜。这样就不用去超市买啦!

3、去瓤后的南瓜切成一个个3到5毫米厚的南瓜圈,这一步也是比较费事的,由于南瓜比一般的蔬菜密度大,切刀的时候要用力,而且不好把握均衡度,导致南瓜圈的厚度不一,但是作为家庭小吃的话,感受没必要这么讲究,随便就好。如果实在是不好切圈的话切成片也可以,只要做出的好吃就行,没必要那么讲究,由于都是本人吃的。当然,切片时候轻微大一点,厚度还是3到5毫米。

4、切好片的南瓜平铺在竹子做的筛子里,或者带有孔的那种物件儿里,反正只如果能晒南瓜的东西就好,或者最简便的,在阳台上找一个太阳能晒到的地方,铺上一块布,然后把南瓜均匀的平铺在上面也可以。我们这边竹子多,大多数家里都有竹子做的那种专门晒东西用的架子,所以都会铺好后晒到外面或者楼顶。

5、将铺好的南瓜片或者南瓜圈暴晒几天,当然南瓜不能的太干了,如果晒成那种一碰就碎了那就没法儿咬了。最好的就是晒4天左右(这是在日照特殊充沛的前提下,如果阴天或者雨天,时间更长),然后本人用手感受一下,南瓜片还能用指甲夹出印的时候就可以了,这就说明里面的水分还有,不是很干。这个时候是最适宜的,再干就不行了。

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